Pınar Karatay Bek, çocuk edebiyatı alanında eserler veren bir yazardır. En bilinen eseri, 2024 yılında yayımlanan "Kalplere Dokunan Çocuklar" adlı kitaptır. Bu kitap, kalbi iyiliklerle dolu çocukların, yetişkinler dünyasında başkalarının ihtiyaçlarını karşılamak için yarattıkları mucizeleri anlatmaktadır. Her yaştan okuyucuya hitap eden eser, içimizdeki iyilik tohumlarını büyütmeyi amaçlamaktadır. Pınar Karatay Bek'in eserleri, çocukların duygusal ve sosyal gelişimlerine katkı sağlamayı hedeflemektedir. Yazdığı hikayeler, çocukların empati kurma, iyilik yapma ve başkalarına yardım etme gibi değerleri benimsemelerine yardımcı olmaktadır.